seitan - Blog de p'tite-végé

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Seitan en sauce et serpentini au parmesan végétal

Une adaptation du civet de sanglier de ma mamie...plutôt réussie! Pour 3 ou 4 personnes -350g de seitan maison cuit dans un bouillon(fait à partir d'1kg de farine de blé)La marinade:1/3L de vin; 1 grosse gousse d'ail, un oignon émincé, 1càc de miso noir,...

Posté par ptitevege à 11:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, traditionnel, seitan, tofu fumé, oignon, tomate, tofu, pâtes, ail

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13 juin 2010

Seitan poêlé au shoyu

Une recette très délicate, qui consiste à utiliser 750g de farine de blé pour 60cL d'eau et du sel, de laisser tremper cela uniquement 2 heures avant de le laver...sans que tout l'amidon parte pour autant.je l'ai ensuite fait cuire dans un torchon comme...

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Tags: seitan

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12 juin 2010

Chorizo de seitan

On dirait plutôt un rôti à première vue, pour le goût c'est pas mal du tout(épicé comme un vrai) mais la texture reste très différente d'un vrai. Pour le seitan 1kg de farine T4560cL d'eau6 c. à s. de fécule de pommes de terre1 c. à c. de paprika1 c....

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Tags: cannelle, seitan, tomate, ail

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22 mai 2010

Parmentier de seitan au potimarron

Un classique complètement revisité pour une version aux légumes, mais très délicate en bouche autant pour son goût que ses textures! Pour 4 personnes -1 paquet(259g)de seitan gourmet grill bio+ 1 reste(100g environ) de seitan poêlé au shoyu maison-1 petit...

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Tags: automne, cucurbitacé, seitan

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13 mai 2010

Ragoût de seitan aux champignons, carottes et riz

C'était ma première tentative de seitan, à partir de farine de blé.Loin d'en être fière, j'en suis...admirablement surprise, pour un simili-carné c'en est un!La texture en bouche en est spongieuse, relativement proche d'une viande tendre(bah...oui j'ai...

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Tags: hiver, champignon, seitan, oignon, tomate

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16 avril 2010

Rôti roulé de seitan fourré aux légumes printaniers

Pour un rôti(10 belles parts) Ingrédients Seitan -1 boule de gluten cru de 400g obtenue à partir d'1 kg de farine blanche -10 olives vertes dénoyautées -2càs de tapenade de tomates -25 g de purée amandes&noisettes maison -20 g de farine de châtaigne(ou...

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Tags: seitan, oignon, tomate, olives

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11 avril 2010

Escalopes seitan/lupin

J'ai appris il y a quelques temps que le lupin était une légumineuse riche en protéines et qu'on pouvait en faire des genre de steaks comme avec le seitan ou le tofu, il existe une marque bio dans le commerce qui le fait mais apparemment ce n'est pas...

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Tags: seitan, oignon

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22 février 2010

Seitan à la moutarde

Pour 5 personnes Seitan à la moutarde Ingrédients *1kg de farine blanche bio dont on aura tiré 5 morceaux de seitan*2càs de moutarde*3càs de vinaigre de vin rouge bio*1 échalote et 2 petits oignons*10cL de crème de soja bio*3càs de tamari bio*1càs d'huile...

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Tags: seitan, oignon, ail

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30 janvier 2010

Pommes de terre sautées à l'ail et persillées, steak de seitan au jus

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Tags: traditionnel, seitan, ail, sans gluten

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9 janvier 2010

Seitan aux figues

Comme vous pouvez vous en douter il s'agit d'une "vulgaire" imitation du poulet aux figues. Très réussi, cependant je n'aime pas les figues cuites mélangées avec un aliment salé...donc si vous êtes/étiez omnivor et que vous n'aimez pas le poulet aux figues,...

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Tags: traditionnel, arôme miel, cannelle, seitan, oignon

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