Blog de p'tite-végé

Parce qu'être non violent ne signifie pas se résigner

Parce que la non violence ne laissera pas

Nos libertés se faire ravager

Parce que refuser la violence

Ne veut pas dire laisser tomber

Parce que regarder la réalité telle qu'elle est

Ne signifie pas s'en contenter

Quand s'indigner ne suffit plus

Nous nous insurgeons,

Nous nous levons

Nous luttons

Nous refusons

Nous existons

Nous réagissons face à l'indifférence

Sans haine, sans armes et sans violence.

Toutes vos glossolalies

Ne justifieront jamais

Les massacres perpétrés

Envers ces êtres qui, comme vous,

Comme moi, comme nous,

Ressentent la douleur, développent une vie sociale

Faite de liens, de joies, de peines

Et de partage.

Quels que soient vos stratagèmes intellectuels

Vos capacités d’imaginer des expériences de pensée,

De défendre ladite liberté individuelle soi-disant transcendantale,

Rien ne justifiera jamais la violation des droits élémentaires

Que vous osez cautionner ou pratiquer activement

Contre ces animaux non humains,

Tant que votre survie n’en dépend pas.

Voilà presque deux ans que je n'ai rien posté, j'avais choisi de m'investir ailleurs, autrement.

Aujourd'hui je reviens car je trouve de l'intérêt à militer via un stie internet, via l'écriture, facilement et gratuitement accessible au plus grand nombre. Cette forme de militantisme me permet aussi un certain recul, que je n'arrive pas toujours à avoir dans le réel, au tac-au-tac.

Je pense que je posterai davantage d'articles, d'écrits relayés ou personnels relatant d'abord et avant tout l'antispécisme, en lien avec ce que j'appellerais, sans doute abusivement, l'humanisme (j'entends par-là la solidarité avec les pauvres, et cet adjectif n'est pas un gros mot), l'écologie radicale, l'autonomie alimentaire; des idées, des idéaux qui me semblent étroitement connectés, pour ne pas dire intersectionnels.

Je parlerai sans doute peu, voire même pas du tout de santé humaine; j'estime qu'il y a bien assez de gens pour parler de ça, et qu'il est risqué de mêler antispécisme et santé, dans la mesure où je vois plus la bonne santé comme une conséquence du mode de vie non-violent qu'est le veganisme, que comme la raison de devenir vegan, ou presque (et c'est bien le problème).

Qui se serait donc targué il y a encore 60 ans de se délecter d'un café bio sous prétexte qu'il eût été meilleur pour la santé, sans même revendiquer l'inacceptable condition de "travail" des esclaves? Je n'aurais pas été de celles et ceux-là.

Je parlerai peut-être aussi des autres luttes qui me tiennent à coeur, qui me semblent moins directement liées à l'antispécisme, mais tout aussi légitimes, comme le féministe, ou les droits des LGBTQIAP+.

Je tâcherai de "taguer" correctement mes articles, afin que chacun s'y retrouve au mieux.

Fraternellement

Inspiré d'une recette de gâteau au yaourt vegan, je l'ai détourné pour coincer quelques mûres fraîchement cueillies!

Pour 8 parts

Ingrédients:

-3 verres de farine

-1 verre de rapadura (sucre complet bio)

-2 càs de fécule de maïs

-1 sachets de sucre vanillé

-3/4 de verre d'eau

-1/ briquette de crème de soja bio

-environ 100g de compote de pommes

-1/5 de verre d'huile (colza et tournesol bio mélangées en proportions égales)

-1 sachet de levure sans phosphates bio

-2 grosses poignées de mûres

Préparation:

-Mélanger tous les ingrédients secs ensemble dans un grand saladier. 

-Dans un saladier plus petit mélanger les ingrédients liquides.

-Faire un puits dans le grand saladier puis verser les ingrédients liquides, ajouter les mûres en dernier, homogénéiser puis verser dans un moule à manqué ou à cake tapissé de papier sulfurisé ou enduit de margarine et de farine puis enfourner à 180°C pour environ 40 minutes.

Un vague cousin du célèbre croissant au jambon trouvable en boulangerie.

Pour une personne:

-1 croissant vegan (voir recette précédente)

-de la tartinade de poivron (environ 1cs)

-du "fromage" fondant VEGUSTO: environ 3 tranches

On peut:

1)fourrer le croissant

2)le recouvrir des deux ingrédients mélangés

3)le couper en deux et mettre les ingrédients à l'intérieur puis le replier comme un sandwich

Je reprends la recette que j'ai utilisée la dernière fois et il faut avouer que peu de choses ont changé, mais je voulais vous mettre des commentaires pour que vous puissiez améliorer éventuellement la recette!

Pour 24 croissants

Ingrédients:

Pâte fermentée: 240g de farine de blé bio T65
100g d'eau
80g d'huile de palme bio
8g de levure sèche sans additif ou bio à réhydrater 10min avec 2CS d'eau tiède
720g de farine blé bio T65
150ml de lait végétal (ici épeautre)
100g de fructose cristallisé bio ou 160g de sucre de canne roux*
16g de levure sèche bio ou sans additif à réhydrater 10min avec 4CS d'eau tiède
10g de sel (non raffiné de préférence mais j'ai utilisé du sel fin ça marche aussi)
360g de margarine St HUBERT bio (ce qui diminue la quantité d'huile de palme qui n'est pas idéale pour la santé, sans la supprimer pour autant car je n'ai pas trouvé d'alternative vegan pour confectionner une pâte feuilletée)

*Je vous conseille d'utiliser du sucre roux plutôt que du fructose car malgré son IG bas, le fructose est un produit raffiné, transformé, beaucoup plus que le sucre roux.

Finissage+ dorure:
20g de margarine St HUBERT bio+ 4CS de lait végétal+1 grosse pincée de curcuma+ 1 ou 2 cs de confiture de prunes (ou abricot, ou de sirop d'agave)

Préparation:J-1 la pâte fermentée:Mettre tous les ingrédients dans un saladier,pétrir jusqu'à ce que la pâte soit souple et moins collante. Filmer le saladier et laisser toute une nuit à température ambiante.

Jour J:
Détrempe: Dans un saladier faire un puits avec farine, sel et fructose. Au centre déposer la pâte fermentée, le lait végétal et la levure . Malaxer du bout des doigts pour que la pâte devienne homogène et pétrir 15min pour l'assouplir. Séparer la boule en deux de poids identiques (c'est plus facile pour la suite afin de réaliser les deux sortes de viennoiseries).
Filmer et mettre au congélateur 15min (ou au réfrigérateur 30min)
Sortir la pâte et la déposer sur un plan de travail fariné.Abaisser au rouleau pour former un grand carré (25 cm de côté).  Emballer l'huile de palme dans   un film alimentaire et l'aplatir avec la paume de la main pour former un petit carré. Placer le carré d'huile  au centre de la pâte et rabattre les côtés  opposés les uns sur les autres.

Tournage: Réaliser les mêmes étapes pour les deux pâtes (celle des croissants et celles des pains au chocolat)

IMPORTANT:Pour un étalage aisé, sachant que la pâte est très collante, au lieu d'enfariner le plan de travail, aplatissez  toujours votre pâte entre 2 feuilles de film étirable.

1ère étape :Étaler la pâte dans la longueur du milieu vers les extrémités pour former un rectangle (3x plus  long que large). Faire un tour double, autrement dit rabattre les côtés au centre du rectangle dans la longueur de façon à les faire se toucher. Puis rabattre le tout comme un livre. Réserver 30min au réfrigérateur.

2e étape: Identique à la première en abaissant la pâte toujours dans la longueur.

Découpe + Pousse + Cuisson:
Découpage des croissants avec une pâte:Étaler la pâte sur un plan de travail fariné en un grand rectangle de 60cm de longueur et 25cm de largeur. Fariner légèrement la pâte. Détailler la pâte en triangles de 12cm de base et 25cm de hauteur . Ensuite rouler chaque triangle sur lui-même, en partant de la base, pour former  le croissant . Les déposer sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé et coincer la pointe sous le croissant (pour éviter qu'ils se déroulent à la cuisson).

Dorure :
Laisser pousser les viennoiseries 3h à l'abri des courants d'air à température ambiante. Dorer à nouveau au mélange indiqué ci-dessus si cela vous semble nécessaire. Enfourner pour 15 min au four à 200°C, th 6/7(éviter d'ouvrir le four et bien surveiller pendant la cuisson).

Ragoût d’aujourd’hui : 1 oignon rouge revenu dans huiles (olive + 4 huiles bio), 1 verre de millet bio, 1 grosse patate bio, quelques fèves et petits pois frais (marché producteur), +/- 300g de pois gourmands (marché), ½ grosse aubergine, une poignée d’olives noires, arrosé de bouillon maison (ail frais, feuilles de céleri séchées, fumée liquide, carotte en rondelles, écosses de petits pois dans environ 1L d’eau), concentré de tomates environ 50g, 5 parfums bio, 5 baies. Ajouter tamari ou pointe de sel et champignons si pas de contre-indications.

cuisson jusqu'à absorption totale, compter environ 30 min à feu doux.

Pour...6 enfants ou 4 gourmands!

-cerises fraîches: assez pour couvrir le fond du plat

-1 briquette de crème de riz bio (20/25cL)

-1 briquette de crème d'amande bio (25cL)

-100g de sucre blond bio

-100g de farine de riz complet bio

-3 càs de fécule de maïs

-1 bouchon d'extrait de vanille liquide bio

-environ 40g de purée d'amandes blanche bio

Répartir les cerises au fond du plat puis préparer la pâte:

-Dans un saladier, mélanger farine, fécule et sucre.

-Faire un puits, y incorporer les crèmes, la vanille et la purée d'amandes. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène puis verser la préparation sur les cerises.

-Enfourner à 180°C pour environ 40 minutes.

La texture de ce clafoutis se situe entre la crème épaisse et le far, ça passe tout seul c'est très digeste et absolument délicieux!

Une recette que j'adore vraiment! Peut-être que comme ça vos enfants aimeront les poireaux ;)

-1 oignon

-quelques poireaux selon leur taille

-un poignée d'asperges(en saison)

-poivre 5 baies

-Sapori(c'est un mélange de légumes déshydratés et de sel gemme de grande qualité, si vous n'en avez pas utilisez du bouillon de légumes)

-huile d'olive bio

-tamari(=sauce soja)

-un paquet de merguez végétales soy(très goûteuses, épicées à souhait je vous les conseille!):facultatif

-tabasco(facultatif)

-Faites revenir à couvert l'oignon coupé en dés dans un fond d'huile d'olive.

-Pendant ce temps lavez les asperges et les poireaux, enlevez les parties trop dures/vertes puis coupez-les en rondelles/petits morceaux.

-Préparez une tasse d'eau chaude avec le Sapori, le tamari, le poivre et le tabasco.

-Versez les légumes dans la casserole avec l'oignon, remuez puis mouillez avec le bouillon préparé ci-dessus.

-Laissez mijoter à feu doux (80°C sur palque à induction) environ 30 minutes.

-Si vous ajoutez les merguez, faites-le 5 min avant la fin de la cuisson, coupées en petits dés.

Voilà un plat que j'aimais beaucoup petite: les quenelles avec de la sauce Nantua. Vous me direz "pas très végétal tout ça", eh oui effectivement! Mais comme j'aim gâter mes papilles et mettre à mal l'image d'Epinal d'une cuisine végétalienne triste et fade, je me suis mise à l'oeuvre aujourd'hui pour le pls grand bonheur de tous!